嘴角微微上揚，露出整齊的牙齒，略帶灰白的頭發一絲不茍的往后梳起，如果有鏡頭對準他，他會稍微把頭部向右傾斜一點點，這應該算是李錦記家族第四代李惠中在公開場合的“標配”。

2017年，就在舉國歡慶香港回歸20周年的時候，跨越三個世紀，傳承四代人的李錦記也迎來了創業129周年的大日子。擊碎了“富不過三代”魔咒的百年李錦記家族以及李惠中本人，自然也倍受外界關注。

“我從來沒有過別的選項”

“廣東人家家戶戶都用的蠔油，是被我曾祖父意外發明出來的！”對于李惠中而言，家族和自己的源頭都要從他的曾祖父那一代說起。

1888年，李惠中的曾祖父李錦裳在珠海南水發明蠔油，創立了李錦記，自此拉開李錦記醬料王國的歷史序幕。百余年來，李錦記從無到有、從小到大，在傳到李惠中父親李文達的時候更是迅速崛起，成為全球中式調味料的領導品牌。

李錦記已有129年的歷史

李惠中至今還記得，小時候，常跟父親到各地去吃美食，為的就是發現是否有新的商機或者創新產品的空間。“十幾歲就到國外讀書，自己也懂得下廚，有對食物心得及研究，不過我最愛還是廣東菜，因為夠‘鮮’，就跟蠔油一樣，鮮味最重要。”李惠中這樣描述。

1985年從美國南加州大學化學工程系畢業后，按照父親李文達的要求，李惠中加入公司，開始管理醬料業務。“投身家族企業是李家人的神圣責任和使命，我心里從來就沒有過別的選項。”李惠中說。

正式進入李錦記后，李惠中學以致用，致力將李錦記多元化發展，如把現代化先進技術設備引入公司，加速李錦記的發展步伐，由一間小規模企業發展成為跨國企業。

到了上個世紀八十年代，隨著中國改革開放政策的初見成效，社會購買力逐漸增強。在包括李惠中在內的家族人心目中，香港固然有一流的國際貿易環境和金融服務條件，但香港畢竟太小，無法承載起一個國際級的制造企業。而中國內地的舞臺更大，只要有能力，就有機會實現家族的夢想。

于是，李錦記逐漸開始加大在中國內地市場的投入力度。到了1995年前后，李錦記決定在廣東新會建設一個各方面能夠滿足發展需求的“生產樞紐”，以滿足市場形勢的變化和業務的發展。

據參與建設的人回憶，當時條件異常艱苦，建設廠房的管理人員租住在當地派出所的一個兩層樓房，唯一的一個女工程師住在一樓，其他同事住在樓上。工地周邊是一篇天地，一到下雨到處都是淤泥，各種毒蟲四處亂飛。

彼時，已進入李錦記10年的李惠中，作為家族代表來到新會，在基地開創時期擔任董事長和法人代表職務，主持設計、建設以及投產的有關工作。李惠中希望自己的到來，能夠鼓舞一下建設者們的士氣。

1996年4月后，經過建設者們的努力，新會生產基地陸續投入使用。

2016年12月，位于上海徐匯區的李錦記大廈落成

伴隨內地市場的快速開拓，2006年起，李錦記逐漸以上海為中國區總部，并在多個城市設立分公司，從南到北，有效管理中國區業務。2016年12月17日，位于上海徐匯區的李錦記大廈落成，在外界看來，這意味著李錦記將以上海為發展重點，輻射全國大小城市，為客戶和消費者提供優質的醬料產品。“我們對中國市場充滿信心，目標做到中國第一、世界第一！”李惠中說。

“企業做慈善不是把錢捐出去那么簡單”

事實上，作為香港罕有的華人家族百年老字號，身為家族第四代的李惠中可以說一出生便自然帶上了家族的使命感和責任感。

李惠中在世界中餐業聯合會、中國烹飪協會、中國食品科學技術學會、中國調味品協會等均有任職，并擔任上海徐匯區政協委員。他在另外一個戰線幫助家族建設社會形象，宣傳家族理念，推動企業使命的完成。

由于李惠中常年負責家族和企業的外事聯絡工作，足跡遍布大江南北。他發現中國有很多的貧困子弟，缺少機會成就自己。為了能夠讓這些貧困子弟真正脫貧，2011年李錦記啟動“希望廚師”項目，這一項目每年從全國貧困地區公開招募有志從事中餐烹飪的青年，經過選拔，向其提供全額資助入讀國家正規職業高中中餐烹飪專業，并鼓勵學員學成后投身餐飲企業，為中餐業的發展貢獻力量。

李惠中先生親切看望李錦記希望廚師的學生們

2015年起，李錦記又在包括上海中華職業學校等四所全國重點職高院校捐資設立李錦記企業獎學金。獎學金旨在激發中餐烹飪專業學生學習專業知識與技能的熱情，鼓勵學生夯實專業基礎，提高職業技能。李錦記期望能夠為中餐烹飪培養“明日廚星”、為建成一支高水平餐飲行業“儲備軍”助一臂之力。2015年，全國共有191名學生獲得李錦記企業獎學金，其中，上海中華職業學校共有65名優秀學生受益。

“我知道創辦人李錦裳先生當年在珠海南水經營茶寮, 很多漁民賒賬光顧后出海捕魚, 一去數月。到了年底，有些漁民沒有歸航。李錦裳先生便燒毀漁民賒賬的欠單。李錦記推行‘思利及人’的理念可謂源遠流長。這種獨一無二的企業文化, 是李錦記永續經營的血脈, 也是值得我們每一位學生學習的理念與精神。”上海中華職業學校學生胡美芳說。

在李惠中看來：“企業做慈善并不是把錢捐出去那樣簡單，應該達到回饋社會的目的之余，又能夠善用自己的行業優勢，并持續關注，把捐款用得恰當有限，同時，還能夠符合企業的愿景。”

“傳承并非不能創新”

距離中華職業學校幾公里之外的上海世博園區，在7年前曾是世界關注的焦點所在。

2010年5月1日，第41屆世界博覽會在上海舉行，這是由中國舉辦的首屆世界博覽會。而就在世博會舉行之前，歷經層層篩選與嚴苛檢測，李錦記從眾多品牌中脫穎而出，順利成為上海世博官方餐飲原輔材料供應企業。

與此同時，在本屆世博會上，李錦記還舉辦了多場親子活動，旨在呼吁社會各界關注食品安全，為下一代創造一個健康、快樂、安全的成長環境。這樣的活動得到廣泛關注及好評，榮獲“2010上海世博會WTCA館卓越服務獎”。

事實上，這并非李錦記第一次與全球盛事有所交集。早在2008年，李錦記成為北京奧運會醬料供應商。

北京奧運和上海世博后，2016年，李錦記又一次受到國際性盛事的青睞。2016年9月，G20峰會在杭州舉辦。中國，再一次以經典傳承的文化底蘊，美輪美奐的精神大餐與中華優秀飲食文化的口腹尊享，征服了國際首腦們的感官與身心。在無數精彩與眾多贊嘆背后，在一道道精美絕倫的佳肴背后，還藏著一個古老而又新鮮的味道，一個百年的品牌——李錦記。

作為全球矚目的國際首腦會議，相關部門對于峰會的食材安全極為重視。李錦記歷經層層篩選、嚴苛檢測，并獲得各國元首下榻用餐的酒店，如西子賓館、西湖國賓館等企業的認可。并向峰會供應了包括舊莊蠔油、XO醬、蒸魚豉油等共計41款產品，幾乎在每場G20國際宴會上都能看到由李錦記調制的佳肴，讓中國味道更為世界所知。

“杭州G20 峰會，李錦記有幸入選成為調味品供應商，是對李錦記產品及品牌的高度認可，我們倍感榮幸與驕傲。”李惠中這樣表示。

就在杭州G20峰會閉幕沒多久，2016年10月17日，搭載著兩名航天員的“神舟十一號”載人飛船成功發射升空。由李錦記提供的香辣醬、麻辣醬、涼拌醬、甜辣醬、豆瓣醬、甜醬等六款醬料隨“神舟十一號”航天員一同飛天，為航天員太空生活提供佐餐醬料。

實際上，早在2012年和2013年，李錦記的產品就隨“神舟九號”以及“神舟十號”載人飛船一起進入太空。李錦記由此實現了“無人的地方都有李錦記”這一企業愿景。為了更好地助力中國航天事業，2013年3月，李錦記正式成為“中國航天事業合作伙伴”。李錦記和中國航天基金會共同捐資，在北京航空航天大學設立“李錦記航天獎學金”，以推動航天人才的培養，激勵更多人以更大熱情投身中國航天事業。

李錦記之所以能夠如此得到國內外一致的青睞，得益于錦記始終將“食品安全”放在首位。李錦記認為食品安全是一個“從田間到餐桌”全過程管理，“100件事只要有1件事沒做好、沒做到，一切就等于0。”

“李錦記是有百年歷史的民族品牌，時刻保持與時俱進。在李錦記沒有守業，只有不斷創業。李錦記在傳承的同時，保持永遠創業的精神，在堅守質量百分百的基礎上，不斷圍繞市場消費變化創造更多對味產品，滿足人們的各種口味需求。”在李惠中看來，“傳承并非不能創新”。

“在新的時代，李錦記將一如既往地為消費者提供優質產品的同時，造福社會，共享成果，為國家進步與人民幸福，貢獻自己的綿薄之力！”對于未來，李惠中這樣表示。