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碧桂園的首家機器人餐廳已正式亮相

（文章來源：新京報）本以為領軍地產的碧桂園最先推出建筑機器人，沒想到最先落地的是餐飲機器人。 2020年1月12日，碧桂園旗下千璽機器人餐飲集團自主研發核心技術的Foodom機器人中餐廳，在廣州珠江新城花城匯廣場開業。2018年，碧桂園進軍機器人行業，2019年初提出高科技綜合性企業的定位，至此，機器人技術的落地具有里程碑的意義。碧桂園Foodom機器人中餐廳主打順德菜，特別之處在于食材集中配送，配菜、烹制、傳菜全部由機器人完成，實現整體系統規劃和智慧管理運營。這也是首家自研核心技術的系統化機器人。對此國際著名機器人研究專家劉洪海評價稱：“此前已經推出的一些智慧餐廳、機器人餐廳，基本上都是在部分環節上實現機器人應用，碧桂園機器人中餐廳實現所有核心技術的自主研發，應該是目前全世界最先進、最完整的系統化機器人餐廳。”Foodom機器人中餐廳一共配置了46項機器人設備，能夠隨時為客人提供服務，包括炒菜機器人、煲仔飯機器人、酒水機器人、煎炸機器人、甜品機器人、送餐機器人等。一走進餐廳，迎賓機器人與客人聊天、自主導航引路、自動避障，將客人領到相應餐桌。餐廳內部一面碩大的透明玻璃墻，將用餐區和后廚區隔開。客人入座后使用手機掃碼點餐，調酒機器人的手臂上下忙碌，很快奉上一杯雞尾酒；漢堡機器人從下單開始每90秒就可以做出一個漢堡。通過頭頂的軌道系統準確傳送至餐桌上方，客人只需要將菜品從托盤里取下即可品嘗。餐廳有一套自主研發的智慧體系，并配套建設大型中央廚房。標準化處理后的食材在到達餐廳后直接進入冷庫封閉保存，直至食材進入機器人烹飪設備，整個后廚加工制作過程不與人工接觸。這些機器人的烹飪師傅則是中國知名烹飪大師、順德名廚林潮帶和幾位順德大廚。2019年初，他們受邀到碧桂園總部一處神秘餐廳，先品菜再“收徒”。走進后廚那一刻蒙了：原來“徒弟”正是機器人。機器人通過長期嚴格的數據測試和精準的數字化處理，能夠精準復制任何味道，品質上已不輸順德名廚。對此，世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶評價說：“通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好。”機器人烹飪出的菜品質量始終如一。同樣一道菜，廚師人工烹制10次通常都會出現2-3次達不到要求的情況，但是機器人做這道菜每次都能嚴格按標準執行。機器人很高效，如炒鍋機器人平均烹飪時間為3-5分鐘，中餐廳配置的32口炒鍋可以不間斷制作，煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人都能以秒為單位制作出品。機器人廚師背后是技術攻關。據介紹，截至目前，千璽集團各類機器人餐廳一共投入研發70多項機器人設備，在核心技術上實現了全自主研發，截至目前已累計提交超300余項專利申請。2020年，千璽集團的機器人煲仔飯餐廳將細化量產計劃，并向全國拓展門店。作為地產行業的領軍企業，碧桂園繼2018年權益銷售金額達5018.8億元之后，2019年，權益銷售金額再創新高，增至5522億元。早在2018年7月，碧桂園全資子公司博智林機器人成立，意味著碧桂園正式進軍機器人產業。當時，博智林瞄準的第一目標就是建筑機器人。2019年初，碧桂園提出“為全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業”新定位，布局地產、機器人、現代農業三大主業。其中，機器人是碧桂園高科技領域的重要舉措之一。2019年5月，碧桂園又成立了千璽機器人餐飲集團，主要從事設備研發和餐廳運營。而在建筑機器人方面，2019年12月31日，碧桂園集團總裁莫斌發表2020新年致辭時表示，2019年，碧桂園加速打造機器人產業生態圈，目前已研發出20多款建筑機器人樣機進入工地測試，即將掀開建筑業革新的重要一頁。同時，在2020年集團工作會議上，碧桂園董事會主席楊國強表示：“機器人正在積蓄澎湃的力量，未來的發展潛力不可想象。” （責任編輯：fqj）

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